——由心心酒業釀酒技能比賽活動想到的
4月底，公司糧食酒生產車間進行了釀酒技能比賽，這次比賽的內容分為裝甑摘酒和感官判酒兩部分。比賽現場緊張有序，沒有搖旗吶喊的助威聲，只有鐵锨和酒醅接觸時“唰唰”的磨擦聲。參賽員工屏氣凝神、有條不紊的操作身影，和著濃濃的酒醅氣息，還有蒸汽裊裊繚繞，使人忘記了這是比賽現場。參與比賽的既有年過半百的老師傅，又有稍顯稚嫩的青年技工。我們似乎看到了心酒傳統釀造技藝近百年的傳承和發揚，薪火相傳，生生不息。對于比賽結果似乎沒那么重要了。
眼前的此情此景，使我們自然想到了心酒近百年的傳承和堅守，不忘初心，方得始終。濟寧市白酒行業的發展和沉淪，也無不體現出對傳統技藝的堅守和發揚。心心酒業之所以領跑本地白酒行業，不僅僅是企業不斷創新的舉措，其精益求精的“工匠精神”更是發展的根本。
這就是現在經常說到的“工匠精神”，我們會發現其實它既不神秘也沒有想象的那么高端，它只是簡單的堅持——耐心、緩慢、精細、極致……這些聽起來就樸實的詞，組成了工匠精神的基礎。”
工匠精神最令人敬畏的是：精益求精＋堅持不懈
都說“萬兩黃金易得，好曲一兩難求”，心酒酒曲的生產是在春、夏、秋三季進行。酒曲成型后，曲塊要放入曲房，為了去除雜菌，保留釀酒所需的有益微生物，曲房內的溫度在多在55°左右。
為了保證好曲的品質，制曲匠人必須進入55°高溫的曲房內翻曲、堆曲，他們每天清晨5點多就進入曲房開始工作，制曲車間有上百個曲房，每天要工作4個小時，翻曲2000塊；每年高溫作業近1000個小時（8個月生產周期）、翻曲近千余噸，蒸發汗水近720升（相當于1440多瓶純凈水），辛苦可想而知。
尤其是炎熱的盛夏，曲房溫度更高，匠人們在常人無法忍受的高溫環境中工作，他們任勞任怨，每天機械地重復規定操作程序。他們不比常人更耐熱，只是懂得堅持，為心酒釀造提供最強發酵動力！
工匠精神不外乎有三點：一絲不茍、精益求精、一以貫之
對于釀酒工匠來說，釀酒，釀的是酒魂。釀酒的整個過程都充滿了神秘的傳奇色彩，從大地上長出來的糧食，經過水深火熱，慢慢在地下發酵，才能釀成一滴一滴珍貴的酒，醇香清甜，回味無窮。
酒醅上蒸鍋之前，濕度、溫度都有很大的講究，一般的釀酒工人需要十年八年才能掌握其中要領，有經驗的老工匠一摸、一捏，就知道濕度、溫度是多少，絕對不超過1度溫差。酒醅從窖池出來，要經過和新料、曲、糠的混合，然后再裝甑淌酒。
為了讓酒醅受熱均勻，淌出的酒更好，工匠們需要不停的用掃帚、鐵锨混料、拍打，經驗老道的工人通過酒花的大小、消散時間的長短就能判斷酒的度數，還可以初步的判定酒的等級。
所謂工匠精神，就是尊重你手中的工作，并把它做到極致
裝甑則更是釀酒過程中的苦中苦，裝甑匠人每甑要鏟800鍬，每一鍬要完成全部的眼、鼻、腿、手、腰等一系列16個步驟，每天重復3200次，每天鏟重達1噸 以上，一年累計鏟重300余噸。
如此常年累月、循環往復，裝甑工從最初的十指磨出血泡到后來的累積成繭，手掌繭層厚達1公分，也練就了2秒內用6斤重鐵鍬鏟起50斤的酒醅的絕技，按照2公分厚度，輕、松、勻、薄、準、平鋪灑2.8平方米的絕技！這樣的“繭刀手”在心心酒業的釀酒車間不為少數。
工匠精神的傳承，來自老匠人的口傳心授
心酒技術中心現擁有1位國家級白酒評委，6位省級白酒評委，他們每一位都苦練了10年以上的品評技藝，在濟寧市白酒行業中，技術實力最為雄厚。他們正是心酒釀造工藝的創造者與傳承者，在不斷創新的同時，更注重的是技藝的傳承，每一年隊伍都在不斷地壯大。老一輩評酒師們通過“傳、幫、帶”將自己的“畢生絕學”傾囊相授，培養新一代的繼承者。
在他們不斷雕琢產品的過程中，很多品酒師的舌苔因反復評酒，被灼燒成黃色，進而變成黑色，長期無法恢復，然而就是這些黑舌頭，讓消費者體驗到了極致的心酒佳釀。
李克強總理在《政府工作報告》中提出了“培育精益求精的工匠精神”，讓“工匠精神”再次回到人們的視野，其宗旨在于“鼓勵企業開展個性化定制、柔性化生產，孕育精益求精的工匠精神，增品種、提品質、創品牌。”這是對制造業和技術工人的認可與鼓勵，也是在革新中對傳統的一種傳承。
而“工匠精神”正是心心酒業與生俱來，融入血液的精神，懷著對釀酒這件事本身的敬意和敬畏，在一切講求效率、減少成本而盡力獲得利益最大化的時代，保持了對工匠精神的堅守和對釀酒技藝的傳承。
每個時代都是最好的時代，心心酒業繼承傳統、發揚工匠精神，與時俱進，在當今時代高速發展的主旋律中不斷前行。他們注重細節，追求極致和完美，才釀出了深受消費者歡迎的好酒！
